|
|
Gegrilde Roodbaarsfilet Met Waterkerspesto
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1/2 zakje hazelnoten (a 65 g)
? 1 teentje knoflook
? 1 zakje waterkers (Biologisch) (75 g)
? 50 g zachte geitenkaas
? zwarte peper (versgemalen)
? 1 dl olijfolie (extra vierge)
? 2 roodbaarsfilets (a ca. 125g)
? grof zeezout
? 1/2 eetlepel olie om in te vetten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In koekenpan hazelnoten goudbruin roosteren. Knoflook pellen. In keukenmachine hazelnoten, knoflook en helft van waterkers fijnmalen. Kaas en peper naar smaak erdoor mengen. Al mengend zoveel olie in dun straaltje toevoegen, dat smeuige saus ontstaat. Van rest van waterkers harde steeltjes verwijderen.
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Bakplaat invetten. Roodbaarsfilets aan beide kanten dun bestrijken met pesto. Filets met lichte kant op bakplaat leggen. Twee borden voorverwarmen. Bakplaat ca. 10 cm onder hete grill schuiven en roodbaarsfilets in ca. 4 minuten lichtbruin en net gaar grillen. Pesto goed doorroeren en op warme borden in midden laagje pesto scheppen. Roodbaarsfilets in pesto leggen en bestrooien met zout. Rest van waterkers op roodbaars leggen. Serveren met Vlaamse frieten.
|
|
|